Ресторатор объяснил ограничения времени в ресторанах

В Москве наблюдается тенденция к сокращению времени резервирования столиков в ресторанах до двух-двух с половиной часов. По словам Дмитрия Левицкого, руководителя винного города "Белый мыс" и основателя Hurma Group of Companies, данная практика обусловлена экономическими соображениями. Для обеспечения рентабельности заведениям необходимо обеспечить максимальную загрузку столиков в течение вечера. Об этом сообщают РИА Новости.

Это позволяет ресторанам поддерживать цены на уровне, приемлемом для посетителей, поскольку увеличение количества посадок за вечер компенсирует сокращение времени пребывания за одним столиком. Хотя некоторые посетители могут воспринять подобное ограничение негативно, Левицкий подчеркнул, что для большинства гостей двух часов достаточно, чтобы полноценно насладиться едой и отдыхом. Он также уточнил, что модель работы ресторанов отличается от антикафе или баров, где оплачивается непосредственно время пребывания, а не только потребляемые товары и услуги.

Фото: wikimedia.commons.org/Ignis(Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license)